Giới thiệu dự án thi công phòng thí nghiệm tại Westfood Hậu Giang
Công ty Cổ phần Westfood Hậu Giang, thành lập từ năm 1992, chuyên chế biến và xuất khẩu các sản phẩm rau quả đóng hộp và cấp đông. Với lợi thế vùng nguyên liệu phong phú tại đồng bằng sông Cửu Long, Westfood cam kết bảo toàn hương vị và dưỡng chất tươi nguyên trong từng sản phẩm. Để đáp ứng yêu cầu kiểm soát chất lượng và nghiên cứu phát triển sản phẩm, phòng thí nghiệm (phòng lab) được đầu tư xây dựng và trang bị hiện đại, đảm bảo kiểm tra các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm như HACCP, BRC, KOSHER cũng như các chứng nhận quốc tế.
Kỹ thuật và bố trí thiết bị phòng lab thực phẩm tại Westfood Hậu Giang
1. Các nhóm thiết bị theo chức năng
- Thiết bị chuẩn bị mẫu: Bao gồm cân điện tử chính xác, máy xay mẫu, thiết bị cắt mẫu. Nhằm xử lý, chia nhỏ mẫu rau quả tươi và mẫu cấp đông để chuẩn bị cho các bước phân tích tiếp theo. Mặt bàn trong khu vực này cần chịu được tải trọng cao và dễ làm sạch.
- Thiết bị phân tích và đo lường: Phân tích các chỉ tiêu quan trọng trong ngành thực phẩm như Salmonella, E.coli, Coliforms, pH, độ ẩm, kim loại nặng. Thiết bị gồm máy PCR để phát hiện vi sinh vật, máy đo pH, thiết bị đo độ ẩm, máy quang phổ UV-Vis, máy sắc ký lỏng HPLC để phân tích thành phần hóa học và dư lượng kim loại nặng.
- Thiết bị kiểm soát môi trường: Máy đo nhiệt độ và độ ẩm trong phòng, thiết bị kiểm tra chất lượng không khí nhằm duy trì điều kiện môi trường phù hợp cho các phép thử và bảo quản mẫu.
- Thiết bị an toàn: Hệ thống hút khí độc, tủ hút khí hóa học đảm bảo an toàn khi xử lý hóa chất và mẫu, hệ thống báo cháy tự động.
- Thiết bị lưu trữ: Tủ lạnh bảo quản mẫu, tủ đựng hóa chất và vật tư thí nghiệm theo tiêu chuẩn an toàn, giúp đảm bảo chất lượng mẫu và hóa chất lâu dài.
- Thiết bị phụ trợ: Máy rửa dụng cụ tự động, bồn rửa tay, hệ thống xử lý nước thải và rác thải sinh hoạt từ hoạt động phòng lab.
2. Quy trình layout và vận hành phòng lab
Phòng lab của Westfood được thiết kế theo luồng vận hành khoa học, đảm bảo sự liên kết hợp lý giữa các khu vực:
- Khu tiếp nhận mẫu: Nơi nhận và ghi nhận các mẫu rau quả tươi hoặc cấp đông từ sản xuất, được bố trí gần khu chuẩn bị mẫu để thuận tiện chuyển giao.
- Khu chuẩn bị mẫu: Thiết kế gần khu tiếp nhận, có mặt bàn chịu lực và dễ vệ sinh, phục vụ xử lý, chia nhỏ mẫu trước khi phân tích.
- Khu phân tích: Khu vực đặt các thiết bị phân tích chuyên sâu như PCR, HPLC, máy đo pH, máy quang phổ, được bố trí tách biệt để tránh nhiễu và bảo đảm an toàn.
- Khu rửa và xử lý thải: Nằm gần khu chuẩn bị và phân tích để rửa dụng cụ, xử lý hóa chất và mẫu thải đúng quy trình, đảm bảo an toàn môi trường.
- Khu lưu trữ hồ sơ và mẫu: Phòng lưu trữ hồ sơ kết quả, mẫu chuẩn và hóa chất được đặt ở khu vực riêng, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm ổn định.
Việc bố trí này giúp tối ưu hóa hiệu suất làm việc, giảm nguy cơ nhiễm chéo và đảm bảo quy trình vận hành an toàn, chính xác.
3. Tiêu chuẩn kiểm nghiệm thực phẩm áp dụng
Phòng lab của Westfood đảm nhận các phép kiểm tra quan trọng đối với ngành thực phẩm:
- Kiểm tra vi sinh vật gây bệnh: Salmonella, E.coli, Coliforms nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Xác định chỉ số hóa lý: pH, độ ẩm để duy trì chất lượng sản phẩm.
- Phân tích kim loại nặng: Đảm bảo dư lượng kim loại trong giới hạn cho phép.
- Đánh giá các chỉ tiêu khác theo tiêu chuẩn HACCP, BRC, FDA như độ hòa tan, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Kết luận
Với hệ thống phòng thí nghiệm được đầu tư đồng bộ về thiết bị và bố trí khoa học, Westfood Hậu Giang không chỉ nâng cao năng lực kiểm soát chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt. Đây là nền tảng vững chắc để công ty phát triển bền vững và gia tăng uy tín trên thị trường xuất khẩu thực phẩm toàn cầu.
