Giới thiệu dự án phòng thí nghiệm nhà máy sữa Thanh An
Công ty TNHH Thanh An đã mở rộng đầu tư với nhà máy sản xuất sữa ngũ cốc thứ ba tại Hà Nam trên diện tích 50.000 m2. Dự án áp dụng công nghệ trích ly thủy phân hiện đại từ Tetra Pak (Thụy Điển), giúp bảo toàn hương vị và dưỡng chất tự nhiên trong từng sản phẩm, nâng cao giá trị sữa ngũ cốc trên thị trường quốc tế.
Thiết kế kỹ thuật và vận hành phòng thí nghiệm
Phân loại thiết bị theo nhóm chức năng
- Thiết bị chuẩn bị mẫu: Bao gồm cân phân tích độ chính xác cao, máy nghiền mẫu, tủ sấy mẫu và các dụng cụ hỗ trợ khác. Các thiết bị này được bố trí trên bàn chống rung, chịu tải trọng lớn để đảm bảo chuẩn bị mẫu với độ chính xác tối ưu.
- Thiết bị phân tích và đo lường: Máy phân tích protein, máy sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), thiết bị đo pH, máy đo độ ẩm cùng hệ thống kiểm tra vi sinh vật như tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E.coli, Salmonella và nấm mốc. Vị trí đặt thiết bị được thiết kế riêng biệt, tránh rung và tách biệt với khu vực chứa hóa chất để bảo đảm độ chính xác và an toàn.
- Hệ thống kiểm soát môi trường: Bao gồm điều hòa nhiệt độ và độ ẩm, máy lọc không khí, hệ thống chống tĩnh điện (ESD) và kiểm soát bụi. Những thiết bị này giữ cho phòng lab luôn duy trì điều kiện ổn định theo tiêu chuẩn ngành sữa và ngũ cốc uống liền.
- Thiết bị an toàn: Tủ hút khí độc, biển báo cảnh báo, hệ thống cấp cứu và tủ quần áo phòng thí nghiệm được bố trí gần khu xử lý mẫu chứa hóa chất để giảm thiểu rủi ro nhiễm độc và tránh nhiễm chéo.
- Kho lưu trữ: Tủ lạnh bảo quản mẫu, tủ chứa hóa chất chống ăn mòn có khóa an toàn, đặt tại khu vực riêng biệt để bảo đảm an toàn cho mẫu và phòng lab.
- Thiết bị phụ trợ: Bao gồm chậu rửa tay, bồn rửa mẫu, kệ đựng dụng cụ nhỏ và hệ thống chiếu sáng chuẩn màu phục vụ công tác kiểm tra mẫu chính xác.
Phép thử áp dụng trong phòng thí nghiệm ngành sữa
- Kiểm tra vi sinh vật: tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E.coli, Salmonella, nấm mốc.
- Phân tích hóa lý: đo pH, độ ẩm, phân tích protein bằng phương pháp HPLC.
Bố trí layout phòng thí nghiệm hợp lý
Phòng lab được thiết kế với các khu vực theo luồng vận hành như sau:
- Khu tiếp nhận và chia mẫu: Đặt ngay cửa ra vào để thuận tiện kiểm soát và tránh ảnh hưởng đến các khu vực khác.
- Khu chuẩn bị mẫu: Gần khu tiếp nhận nhưng tách biệt rõ, trang bị bàn chịu tải lớn, chống rung và gần chậu rửa để thao tác hiệu quả, giảm thiểu nguy cơ nhiễm chéo.
- Khu phân tích: Cách biệt với khu chuẩn bị để hạn chế rung động và hơi hóa chất. Được trang bị tủ hút khí độc, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và bụi để đảm bảo độ chính xác trong các phép thử.
- Khu xử lý rửa và thải: Gần khu chuẩn bị và phân tích để thuận tiện cho việc làm sạch dụng cụ và xử lý chất thải đúng quy trình.
- Khu lưu trữ hồ sơ và mẫu: Đặt tại khu vực riêng biệt, đảm bảo lưu trữ an toàn và dễ dàng quản lý.
Quan hệ giữa các khu vực
Khu tiếp nhận mẫu và chuẩn bị mẫu cần bố trí gần nhau để tiết kiệm thời gian và thuận tiện thao tác. Khu phân tích đặt tách biệt nhằm giảm ảnh hưởng rung và hóa chất. Khu xử lý rửa đặt gần các khu này nhưng cần phân tách để đảm bảo an toàn và vệ sinh. Khu lưu trữ được tách biệt nhằm bảo quản mẫu và hồ sơ hiệu quả.
